mīksti mafini

Es mīklai lieku klāt saldo krējumu, mafini vienmēr sanāk mīksti un ar laiku nepaliek cieti.

http://prieksgatavot.lv/2012/08/supernammigie-mellenu-mafini/ Pēc šīs man nekad nav sanākuši cieti.

Šo linku lieku jau vairākas reizes cosmo, vienmēr labākās atsauksmes:
http://www.kikasvirtuve.lv/2011/12/dzeka-hansena-mellenu-un-sokolades.html

Lietojot eļļu sviesta vietā mīkla turas mīkstāka drusku ilgāku laiku. Tāpat arī piena vietā pienu + etiķi vai rūgušpienu, bet tad klāt sodu jāliek.
Bet vispār ar mafiniem ir tā, ka, jo ātrāk ēdīs, jo gardāki būs. Kūkām ir pretēji - jo vairāk savelkas, jo labāk garšo, bet mīklas izstrādājumiem ir visai īss lietošanas laiks. Var sasaldēt un tad atsaldēt krāsnī tieši pirms lietošanas :)

Hansena recepti esmu mēģinājusi vairākkārt- arī tie bij stingri,gardi,bet ne pufīgi.
Būs jāizmēģina saldā krējuma pievienošana un sviesta aizstāšana ar eļļu;-)

ņam ņam lasot komentārus,sapratu,ka ne es vienīgā ko daru nepareizi. Vēl kādai dāmai mafini sanākuši stingri. Mēģināšu vēlreiz;-) Varbūt tiešām temperatūra pie vainas.

Cormeum ieliktā recepte, ja tai tiešām seko ir super. Mafini sanāk pufīgi un arī nākamajā dienā ir ļoti labi. Tātad ja pēc tās tev nesanāk, tad kaut kas tiek darīts ne tā.

Man arī ļoti pufīgi sanāk..mutē kūst.. Bet tur jau noteikti nozīme ir pašiem produktiem, miltiem utt.

Šeit abas ieliktās receptes ir cupcakes receptes, tāpēc arī sanāk salīdzinoši stingri. Mafiniem sajauc mitrās sastāvdaļas, atsevišķi sausās un tad lēnām sausās iecilā mitrajās. Mīkla izdodas tāda gaisīga, tā kā rūgstoša. Cupcakes mīkla ir vairāk smooth, spīdīga, stingra.

Savu mafinu recepti nelieku, jo esmu izmēģinājusi desmitiem dažādu un neviena nav tāda, lai nākamajā dienā varētu teikt, ka ir izcili. Es labāk izcepu 2x :)

Hansena mafinos jau arī sausās sastāvdaļas jauc atsevišķi. Mazliet tricky ir ar miltiem, jo katri reaģē savādāk. Kad taisu, jūtu pēc konsistences, kad pietiek tos pievienot.. Reizēm visu to norādīto daudzumu tāpēc neievietoju..

jap, kaut kas tur tad nav līdz galam pareizi, es tieši šos cepu 5dien vakarā, vakar vakarā vēl joprojām bija mīksti.8-)

Hansena mafinos ir vispirms jâsakuļ sviests ar cukuru, tas jau vien atšķiras no klasiskās mafinu receptes :) bet es ne sekundi nesaku, ka tā ir slikta recepte, tā ir ļoti laba! Es pati ļoti līdzīgu izmantoju gatavojot cupcakes.

Man vismaz pēc struktūras Hansena recepte vairāk asociējas ar mafiniem, ne cupcakes..
Laikam jau ir nozīme tajos produktos..

Jā, Hansena recepte man arī patīk, nākamajā dienā arī ir gardi, ja melleņu vietā liek ķiršus, tad ilgāk paliek mīkstāki un vispār nav tik sausi, man labāk ar ķiršiem patīk. :)
Liela nozīme, cik esmu pamanījusi, ir arī tam kāds ir sviests, kāds ražotājs.:-)

Pacelšu biš vecu tēmu, bet tā man neiziet no galvas kaut kā. :-D Šorīt tā iedomājos..kādu pannu Tu izmanto, kad Tev tie cietie sanāk? Metāla vai silikona?

ņam ņam, kāda materiāla panna, tavuprāt, ir labāka? Esmu ļoti pieradusi pie savas metāla, reizēm prāts aizslīd pie silikona, tomēr esmu dzirdējusi sliktas atsauksmes par to :)

cormeum, es tieši uz tiem mūsu mīļajiem Hansena mafiniem izmēģināju silikona..un zini - ar metāla sanāca daudz foršāki, šiem, kas cepti silikonā, dažas maliņas tādas pacietas un viducis arī nav tik mīksts kā metāla pannā ceptajiem. Nezinu, kādi būs rīt, atstāšu vienu eksperimentam. Bet iedomājos, ka varbūt tur tā vaina, ka citām ne tik mīksti sanākot.
Man silikona pannā labas ir sanākušas tādas, kas pašas par sevi ir ļoti gaisīgas (nu, piem, biskvītveidīgie, kuru sastāvā stingri sakultas olas), bet visi pārējie man patīk metāla pannā ceptie. Varbūt tās vienkārši tādas manas krāsns prasības, jo citiem it kā sanākot ļoti labi arī silikonos. :-)

Paldies, ņam ņam!
Reizēm šķiet, ka nozīme ir it visam, pat garastāvoklim gatavojot..
Mana krāsns arī ir visai cimperlīga.. nebūtu piešāvusies tik ērti maizi tajā cept, sen būtu iegādājusies jaunu :D

kādu pannu Tu izmanto

Silikona. Esmu pat mēģinājusi cept bez pannas:-D vienkārši ielikusi papīrformiņas uz paplātes un piepildījusi. Man vienkārši nav lemts baudīt pašgatavotus mafinus:-(:-D

Adiland, pirms met plinti krūmos, pamēģini šos - http://prieksgatavot.lv/2013/05/sokolades-mafini/
Bildē var redzēt, kāds mīksts viducis, varbūt šie izdosies labi..:-)

cormeum, jā, tā tas ir, it sevišķi visādas jaunas kūkas mēģinot.:-D

Esmu sapratu dažus priekšnoteikumus autores problēmai, lai kēēksi būtu mīskti un patīkami arī nākamajā dienā, tie obligāti ir jāieliek kādā traukā, respektīvi, jānosedz, uzreiz pēc atdzišanas - tad arī aiznākamajā dienā tie būs smaržīgi un mīksti. Turklāt, nozīme ir mīklā. Jo vairāk olu, sviesta, jo tie garšīgāki + svarīgs ir mīklas biezums/šķidrums. No viegli lejamas mīklas kēksi arī iegūst patīkamāku, mīkstāku konsistenci. Ir viena laba recepte, tieši melleņu mafiniem, bet nav pie rokas.
Par pannu runājot - neesmu vērojusi atšķrības metāla/silikona formām. Izmantoju silikona jau pēdējos gadus, iepriekš ir bijušas metāla - savā virtuvē nejutu nekādas problēmas silikonam, bet + par to, ka vieglāk izmazgā un ātri ātri ielikt jau nākamo porciju!